Здравствуйте, Елена! В данном случае существует один возможный вариант. По трудовому законодательству работодатель должен сначала предложить работнику добровольно возместить причиненный им ущерб, в случае отказа работника - работодатель должен обратиться в суд с соответствующим исковым заявлением. При согласии работника на возмещение ущерба необходимо подписать с ним письменное соглашение, в котором подробно оговорить каким образом будут осуществляться платежи.